AIOLI DE LEGUMES ALLEGE

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
(pour 2 personnes)

Ingrédients :

- 2 artichauts violets (du midi)
- 4 carottes
- 4 pommes de terres
- 2 courgettes

Pour l'aïoli :

- fromage blanc à 0 %
- 2 gousses d'ail
- herbes fraiches et hachées : ciboulette, basilic, persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d 'olive (facultative)
- sel, poivre


Préparation :

Epluchez tous les légumes, coupez en tronçons les carottes ainsi que les courgettes (5-7cm).

Faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur les artichaux et les pommes de terre. Ajoutez à mi-cuisson les carottes et courgettes.

Pendant ce temps, préparez l'aïoli en écrasant l'ail avec le sel. Ajoutez le fromage blanc, les herbes fraiches et enfin l'huile d'olive. Réservez au frais.