NOIX DE ST JACQUES AUX AMANDES

Pour 4 personnes.
Préparation: 20 minutes.
Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:

16 noix de saint-Jacques
125 g de beurre
4 gousses d'ail
50 g d'amandes effilées
1 botte de ciboulette
sel, poivre

Peler les gousses d'ail, les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante puis les refroidir et les émincer. Couper les Noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur.

Chauffer 50 g de beurre et y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les amandes 3 minutes, saler, poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Répartir le tout sur des assiettes et arroser du beurre de cuisson, parsemer de ciboulette ciselée, servir avec des haricots.