ALIGOT........

Pour 4 personnes.
Préparation: 30 min.
Cuisson: 45 minutes.

Ingrédients:

800 g de pommes de terre
400 g de tomme de Laguiole
200 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
sel, poivre


1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée durant 35 minutes.

2. Pendant ce temps, émincer la tomme en lamelles, peler et écraser la gousse d'ail. Faire fondre le beurre et la crème dans une cocotte sur feu doux. Ajouter l'ail. Réserver sur feu doux.

3. Peler les pommes de terre cuites. Les passer au moulin à légumes ou les écraser au presse-purée, saler peu et poivrer.

4. Incorporer la purée au mélange crème et beurre. La fouetter énergiquement pour la lisser. Ajouter le fromage, puis battre la préparation en la soulevant régulièrement. Il faut que l'aligot file. Servir aussitôt.


Conseil :

N'utilisez pas le mixeur pour préparer la purée de pommes de terre, elle serait collante...