PICCATA DE VEAU AU MARSALA

Pour 4 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 15 minutes.

Ingrédients:

4 fines escalopes de veau
1 boîte 4/4 de champignons émincés
50 g de farine
60 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de marsala aux amandes
sel, poivre

1 . Emincer les escalopes de veau, les fariner légèrement.

2 . Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et saisir les escalopes des 2 côtés. Les réserver au chaud.

3 . Faire fondre les 30 g restants de beurre dans la poêle, et y faire sauter les champignons émincés. Saler, poivrer et faire cuire 8-10 min à feu vif.

4 . Verser le marsala et faire bouillir, ajouter la crème et faire réduire de moitié.

5 . Ajouter les morceaux de veau pour les réchauffer dans la sauce.

6 . Disposer sur un plat, la sauce aux champignons à côté. Servir aussitôt.


Le Marsala...
est un vin cuit italien vendu sous 2 versions :
- aux oeufs
- aux amandes